食品业态革命广义是指食品产业的革命或者说是产业结构调整。食品产业业态革命包括第一级产业：时机、人力（多寡、素质）、地点（纬度、面积、肥沃）、产品、产量；第二级产业：资本、科技、质量、管理、资源；第三级产业：服务、物流、通路、速度、系统；第四级产业：品牌、资讯、知识、整合、创新。 三次商业革命包括：第一次：百货店，一次购足；第二次：普通超市（300～1000m2）、大卖场、小型（便利店）；第三次：连锁店，时间、地点、商品。 零售业态是指零售企业为满足不同的消费需求而形成的不同的经营形态。分类依据：目标顾客、商品结构、经营方式、服务功能、选址、规模、店堂设施。 国家标准的零售业态分类：百货店、超级市场、大型综合超市、便利店、专业店、专卖店、购物中心、仓储商店、家居中心。 零售业态变革八卦图时代：消费者需求变化、资讯通讯系统改善投资、业态生命周期缩短、经营者创造精神、市场竞争激烈、国际化经营加速进行、技术革新、社会经济结构变化。 把产品的核心利益点与渠道顾客群的核心消费特征相结合，融入到消费者的日常生活当中，是当前业态格局下，品牌建议的产品策略的关键工作。以渠道顾客群为中心的产品策略四步骤： 一、以渠道顾客为中心，进行消费市场的研究，深入顾客群的特性分析并结合企业品牌战略目标，形成符合渠道顾客需求的产品概念； 二、把产品概念细化为：目标顾客群的定位、满足目标顾客群的主要产品功能、适合的包装、与渠道定价体系配套的产品价格体系等； 三、围绕渠道顾客群和产品概念，设计产品的促销和广告计划、产品渠道建设和推进的步骤、渠道的激励政策以及相关的服务体系支持等； 四、产品上市过程所有环节的信息，及时的跟踪和反馈，进一步帮助我们对渠道业态进行更细致的研究，形成良性互动的产品整合策略。 快速消费品“密布终端”这一渠道建设的永恒目标，需要依托顾客群细分的策略，深度整合渠道资源，最终通过“产品”和“渠道” 的有机整合，实现品牌对更广范围消费者的整合。由于业态多样化和渠道个性化的存在，单一的产品策略和传统的渠道模式，已不再适应多样化的业态格局。当前中国消费市场新型业态和传统业态交织并存的转型时期特征，为快速消费品行业“密布终端”的渠道建设，带来了全新的挑战。而“渠道顾客群”的现实存在，同时也为快速消费品企业的品牌建设、产品策略以及渠道策略提供了崭新的提升和拓展的空间。以“渠道顾客群”为载体，整合企业品牌资源、渠道资源，产品资源以及消费者资源的“渠道整合策略”，将为快速消费品企业适应当前业态的大环境，提供一个可行的应对方案。 营销发展的五个阶段：生产导向时代、销售导向时代（过去）、营销导向时代、营销控制时代、营销变化时代（现在）。
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