截至目前，我国经出入境检验检疫机构验证和第三
方认证的ＨＡＣＣＰ食品企业已有４６００多家，并有３７５７名专业人员接受了ＨＡＣＣＰ原理培训。
ＨＡＣＣＰ即危害分析和关键控制点，是对可能发生在食品加工环节中的危害进行评估，进而采取控制
的一种预防性食品安全控制体系。
目前，ＨＡＣＣＰ的概念和体系已经被广泛应用于食品安全的控制，并被国际社会认可接受。据悉，美
国已经发布了水产品、肉类和果蔬汁ＨＡＣＣＰ法规，强制要求对这些食品生产企业实施ＨＡＣＣＰ管理。
我国一直非常重视对ＨＡＣＣＰ的研究和推动工作。２００２年，国家认监委发布了《食品生产企业危
害分析和关键控制点管理体系认证管理规定》，对开展ＨＡＣＣＰ官方验证和第三方认证提出规范性要求。
２００３年，国家质检总局发布《卫生注册需评审ＨＡＣＣＰ体系的产品目录》，要求水产品、肉类、罐头
等６类出口食品生产企业建立和实施ＨＡＣＣＰ体系，将ＨＡＣＣＰ应用列为出口食品企业卫生注册条件。
据介绍，这６类获证企业２００３年出口总量达４７６．６５万吨，出口货值达６１．０４亿美元。
据了解，为了更好地帮助、指导食品生产企业建立与实施ＨＡＣＣＰ管理体系，解决在ＨＡＣＣＰ体系
的建立、应用和实施、验证与认证过程中出现的新问题，国家认监委分别在２００２年和２００３年连续召
开了两次全国性的ＨＡＣＣＰ应用研讨会。在此次研讨会上，全球食品安全行动计划主席安思提等３位外国
专家和国内的５位ＨＡＣＣＰ方面的专家进行了专题演讲。
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