据新华社报道卫生部日前发布2004年第六次食品卫生预
警公告：应谨防摄食生鲜水产品导致的食源性寄生虫病。
近几年，提供生鲜及未彻底加热的水产品的食品生产经营单位和
摄食的人群数量呈上升趋势，由此引发食源性寄生虫病的发病率大幅
度升高。
据介绍，目前对人类健康危害严重的食源性寄生虫有肝吸虫、肺
吸虫、姜片虫、广州管圆线虫等。通常这类疾病是通过进食生鲜食品，
如生鱼片、生鱼粥、生鱼佐酒、醉虾蟹等，或未经彻底加热，如涮、
烧烤的海鲜而感染，而抓鱼后不洗手或用口叨鱼、使用切过生鱼的刀
及砧板切熟食、用盛过生鱼的器皿盛熟食也能使人感染。
感染食源性寄生虫病后可出现不同的症状或体征，如肝吸虫病的
危害主要是肝受损，轻症者可出现胃肠道不适症状，重者常有肝肿大、
肝区疼痛、肝硬变腹水甚至死亡。
消费者可采取以下预防措施来预防：不吃生鲜的或未经彻底加热
的鱼、虾、蟹和水生植物；不喝生水，不吃生的蔬菜；不用盛过水产
品的器皿盛放其他直接入口的食品；加工过生鲜水产品的刀具及砧板
必须清洗消毒后方可再使用；不用生的水产品喂饲猫、犬等。
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