春食土豆须防中毒
(2008-03-11)
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土豆，学名马铃薯，又叫“山药蛋”、“洋山芋”，由于营养丰富，味道鲜美，是很多家庭一日三餐中的必备蔬菜，但吃时如不注意，也可引起中毒。土豆中毒绝大部分发生在春季及夏初季节，原因是春季潮湿温暖，对土豆保管不好，易引起发芽。要加强对土豆的保管，防止发芽是预防中毒的根本保证。
如果土豆已发芽或变色，食用时一定要把皮去干净，将芽眼周围挖掉，然后把切好的土豆放到水里浸泡２个小时以上再加工，炒熟煮透。发芽面积大、芽眼多的土豆最好丢弃不用。下锅炒土豆时放一点醋，可加速毒素的破坏，防止中毒的发生。
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